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每个创业故事,都有一个契机:有人因为打工不顺、有人想发 展一门手艺。太子这间椰子炖汤店的Martin,却因一时贪玩而创业。早前就选址在太子,开创他的事业,以椰子炖汤做卖点,成为了太子的人气汤店。

text:Lisa photo:Fion

开Boardgame转行 太子卖椰子炖汤

老闆Martin一直在广州开 boardgame 游戏室,上年机缘巧合得邻舖档主送来一台开椰子机。「 当时见几好玩,贪得意买个椰子,钻个窿,加些汤料去炖,原来又几好饮喎!于是日日炖,上来玩的客人闻到很香,就想买,随后两个月,不经不觉都卖咗几百盅。」

Martin 见如此受欢迎,回港与两位朋友分享,一拍即合,3位90后男生,决定每人出 资十来万,一尝当老闆滋味,在长沙湾开了这家椰小盅炖汤店。8月中正式开店,连装修都自己 做,亲力亲为。

【出街搵食】椰子炖汤专门店 日卖过百 炖足4小时!加了乾贝的鲍鱼鸡汤,更加鲜味,又带椰子淡 香,配一碗用紫薯粒、糙米、黑米、小米等煮 成的养生饭,温暖又饱肚。" width="1200" height="1248" srcset="/cl/img/159191520670198.jpg 1200w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/11/soup_coconut_6_5503022625bf682b4a2836-769x800.jpg 769w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/11/soup_coconut_6_5503022625bf682b4a2836-768x799.jpg 768w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/11/soup_coconut_6_5503022625bf682b4a2836-985x1024.jpg 985w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/11/soup_coconut_6_5503022625bf682b4a2836-392x408.jpg 392w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/11/soup_coconut_6_5503022625bf682b4a2836-1050x1092.jpg 1050w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" />
虫草花乾贝土鸡炖鲜鲍 + 椰小饭 $82加了乾贝的鲍鱼鸡汤,更加鲜味,又带椰子淡 香,配一碗用紫薯粒、糙米、黑米、小米等煮 成的养生饭,温暖又饱肚。
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长白山鲜人参炖乌鸡$62人参补气,加入乌鸡、淮山、杞子 炖足 4小时,香甜中带微甘,生津 益气,味道也很有层次。

原盅椰子炖汤製作 逐格睇

1.将越南老椰子的顶部钻开,倒出椰子水,再将椰盅清洗乾净。

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2.刮出椰肉,方便出味。

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3.加入不同的炖汤材料, 倒回椰水,盖好椰子。

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4.放入炉中炖4小时。

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选用越南老椰子 椰香尤重

「 泰国椰皇、海南椰青都太甜,炖出来抢了汤料的味道,试了很多次,还是越南老椰子最好,size和甜度都适中,肉硬,有椰香。」短短两个月,Martin已成了椰子专家。招牌当然是原盅椰子炖汤,「 椰子同鸡始终最夹,尤其乌鸡,我们尽量要2斤以上的大鸡,颈、背全部去掉,希望人客饮汤 时,食到啖啖鸡肉。」

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织金竹笙乌鸡椰小盅$56 贵州织金县出产的竹笙,肥大爽口,未浸发都 有12cm 长,有补气养阴的功效,配2斤重的乌 鸡,汤头清润,汤色清澈,对女生特别有益。
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Martin 当初机缘巧合发现椰子炖汤很好味,考虑了两、三 个月时间就马上决定同两个朋友合资开店博一博。

6款原盅椰子炖汤选择 幼滑椰子奶冻

现时店中有6款汤、1款甜品,甜品椰子奶冻以明治牛奶、椰水、果冻粉製 成,奶香幼滑,又食到丝丝椰肉。为怕人客吃不 饱,Martin 同拍档特别调配出穀物饭,用紫薯粒、糙米、黑米、小米 等煮成,高纤维,健康又饱肚。一 碗香软暖饭,配原盅炖足4小时的 椰子鸡汤,滋润又补身,即使一个 人食饭,也不觉冷。

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金脆鲜奶椰小冻$48椰子奶冻口感香滑,配上烘香的椰子蓉脆脆,较平日吃椰子奶冻又多一份口感。
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买外卖回家, 就可 以抽真空,放在雪柜翌 日翻热就成,很方便。
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店子很小,约得十来个座位,开业首 月,未为人认识,但3个月后,已逐 渐有回头客,客量稳定增长中。

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椰小盅

地址:九龙太子荔枝角道130号白杨街2A 号地下

电话:5202 1535

营业时间:星期一至五 12nn-11pm;星期六及星期日 12nn-10:30pm

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