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想生果果肉味道变甜,原来关切割方法事!台湾有媒体实测用上米字型(放射状)切火龙果时,味道竟会变得更甜,更可把水份保存于果肉之中,究竟背后原因是什幺?

街头实验!米字型切生果味道变甜

夏天来临,谁不想来个冰冰凉凉的生果降温,消暑解渴。不过有时发现并非块块果肉味道都如此平均,部份更会淡而无味,原来这是跟切法有关。台湾三立新闻网做了个实验,用同一个火龙果,一半切成棋盘状,即是一块块长方形; 另一半则用上米字型(放射状)切法,即是形状呈三角形,邀请市民试食,发现市民均认为用上米字型方式切生果,味道会变甜,果味较浓郁,且水份通通均被保存在果肉当中,吃落更juicy。

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三立新闻以红肉火龙果作为实验
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市民纷纷表示大块(即是三角形)味道较甜
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果味更为浓郁

 

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水果的甜度亦自然地渗透出来

水果档店主:米字型(放射状)切法 甜度分布平均

后来三立新闻网记者採访水果店店主,她解释由于火龙果的中心较甜,用上米字型切法味道会较平均。而不同生果也适合不同切法,如蜜瓜建议应去头去尾,再把入面的籽挖出 ,后用米字型方式去切,同样会有吃上来感觉较甜的效果。至于奇异果,则建议可先切对半,再把汤匙把果肉挖出,味道最甜。

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用棋盘状切法甜度分散不平均
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实测甜度有11.4%
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反用米字状(放射状)切法,火龙果的中心较甜,这样切味道会较平均。
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实测甜度有15.6%,比棋盘切法多出4.2%。
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如想蜜瓜变甜,应先把头部和尾部切掉。
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再把入面的果籽挖出
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最后用上米字状切法,由于蜜瓜底部的味道较甜,故用这种吃落甜度较高。
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奇异果应先对半切开,后再以汤匙把果肉挖出,此方法味道最佳。

 

 

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